БЕЛКИ
Во время белковой диеты мышечная масса надежно защищена за счет приема белков высокой биологической ценности. Благодаря их адекватному поступлению, создается баланс между потреблением азота и его выведением, что при этом не создает риска снижения мышечной массы, и потеря веса происходит за счет использования собственных жировых запасов организма.
Каждый пакетик (саше) продукта содержит
Белок, содержащийся в пакетике, выделен из различных пищевых источников: это коровье молоко, соя, яйца, горох и зерновые. Существует несколько критериев по оценке определения качества белка.
1 - Химический Индекс
(ХИ) или аминокислотный
скор
2 – Биологическая
ценность
3 – Перевариваемость
4 – Коэффициент усвояемости белка
Биологическая ценность, перевариваемость и усвояемость белка - это параметры, которые очень трудно рассчитать, поскольку они зависят от «поведения» аминокислот в организме. Эти данные могут быть получены только путем клинических исследований в естественных условиях организма. Поэтому в виду объективности существует международное соглашение об использовании Химического Индекса (ХИ) в качестве референтного показателя для качества белка.
Химический индекс белков - это отношение между миллиграммами лимитирующей
аминокислоты, присутствующей в оцениваемом белке, и миллиграммами той же
аминокислоты референтного белка. Референтный белок - это теоретическая форма белка,
определенная ФАО / ВОЗ на основании идеальной
пропорции незаменимых аминокислот.
Европейской директивой 96/8CE относительно
пищевых продуктов, предназначенных для использования в низкокалорийных диетах с
целью снижения веса установлено, что белковый продукт, который используется в данных
видах диет, должен иметь ХИ равный почти 80 единицам.
Соотношение аминокислот в белке равно значению Химического Индекса 140, что означает, что характеризует белок, как белок высокого качества с оптимальной возможностью усвоения и использования в организме.
