БЕЛКОВАЯ ДИЕТА, КАК НЕОТЪЕМЛЕМАЯ ЧАСТЬ КЕТОГЕННОЙ ДИЕТЫ
Это
разновидность ОНКД (Очень Низкокалорийной Диеты), сохраняющая содержание
белков, которые необходимы для всего организма. Этот тип питания появился в
США, в 1973 году, на основе работ профессора Блэкберна. В 1975 году д-р Марино,
канадский врач, ввел в обращение на французском языке термин “Jeune proteiné”,
который переводится на русский язык как “Белковое питание”, так чтобы можно
было отличить его от других диет в настоящее время с повышенным содержанием
калорий (например, от диеты д-ра Аткинса). То есть, необходимо отличать
“Белковое питание” от так называемой «Белковой диеты с повышенным содержанием
калорий».
Белковое
питание состоит в уменьшении потребления липидов и углеводов, сохраняя потребление
белков при нормальном уровне. В этих условиях обмен веществ испытывает
биохимические изменения благодаря тому, что в качестве источника энергии не
используются углеводы и жиры, а начинается использование своих собственных
резервов.
Так как
примерно в течение 24-48 часов истощаются резервы углеводов, начинается
сжигание, в большинстве своем, липидов и некоторых белков. Часть освобожденных
жиров из жировых клеток окисляется до кетоновых тел, – это метаболиты, которые
имеют естественный и психостимулирующий эффект «выключения голода».
Во
время белкового питания мышечная масса защищена поступлением контролируемого
количества белков высокой биологической ценности. Установлен баланс между полученным
и выделенным из организма азотом в такой форме, что потеря мышечной массы и
массы внутренних органов минимальная. Качество белка измеряется согласно
содержанию в нем незаменимых аминокислот, его перевариваемости и его
способности давать импульс росту тела организма. Белковая эффективность (PER),
которая представляет собой отношение между прибавкой в весе и тем, насколько
нужно будет увеличить количество граммов потребленных белков. Таким образом,
поддерживается белковый обмен и отсутствует потеря аминокислот, и, кроме этого,
часть аминокислот в питании может участвовать в цикле глюконеогенеза и давать
энергию.
Контроль
за углеводами также проводиться при белковом питании (диете), в основном, для мониторинга
накопления кетоновых тел, и для того, чтобы воспрепятствовать уменьшению
интенсивности основного обмена. Контролируемое потребление липидов (на основе
оливкового масла) способствует правильному функционированию желчного пузыря и
позволяет избежать накопления желчных камней.
При
белковом питании потребление нутриентов - микроэлементов (калий, натрий,
кальций, магний, витамины и других) необходимо для того, чтобы избежать их
дефицита; например, потребление калия позволяет избежать обезвоживания, а
потребление кальция регулирует мышечную силу. Необходимо потребление, как минимум,
Белковое
питание имеет много позитивных эффектов на здоровье, особенно на такие
патологии, которые связаны с ожирением, такие как диабет 2 типа, дислипидемия
или гипертензия. То есть, белковое питание показано при метаболическом
синдроме, расстройстве, состоящего из целого ряда факторов риска, связанных с висцеральным
ожирением, и проблемами обмена глюкозы (инсулино-резистентность), атерогенная
дислипидемия и артериальная гипертензия. Был продемонстрирован очень эффективный
результат у пациентов с диабетом 2 типа (DM2); менее чем через 1 неделю у них
улучшилась гликемия (уровень глюкозы), быстро уменьшилась глюкозурия,
инсулинорезистентность стала контролируемой, и улучшился контроль над
гликемией. Также была продемонстрирована его эффективность при атерогенической
дислипидемии, которая связана с сердечнососудистыми заболеваниями: снижение от
5 до 25 % общего холестерина и «плохого холестерина» LDL, увеличение «хорошего»
холестерина HDL и уменьшение на 15 - 50 % триглицеридов.
И,
наконец, данная диета очень эффективна при артериальной гипертензии, поскольку
в течение всего лишь нескольких дней уменьшается систолическое давление с 8 до
12 %, а диастолическое – на 15-20 %. Средний уровень снижения веса составляет
